夏の新そばづくり

当店では、自家製のそばをご提供しています。

「新そば」と言えば、一般的には11月頃の新そばを思い浮かべるかと思いますが、当店では夏に収穫する「夏そば」も栽培しています。

夏そばは3月末頃~4月上旬に種まきを行います。今年は刈取りを6月末に完了し、現在乾燥機を使ってそばの水分を15%±1%で調整しているところです。その後、唐箕かけを行いそばとゴミを分け、1袋22.5kgで袋詰めします。最後に農産物検査を受けて、いよいよ店頭にてご提供できるようになります。

夏の新そば(品種:キタワセ)は、2019年は7月24日から提供する予定です。 ぜひ香り豊かな旨いそばをお召し上がりください!

高津静庵 店主